中国白酒和国外蒸馏酒相比,在香味成分中,是白酒的酸高、酯高、醛酮高及高级醇低。其中脂肪酸乙酯含量占首位,其绝对含量超过其他蒸馏
稻壳的作用:可使酒醅疏松,保持一定的空隙,为发酵和蒸馏创造较好的条件。另外亦能起到稀释淀粉浓度,冲淡酸度,吸收酒精分,保持浆水
黄水是窖内酒醅向下层渗漏的黄色淋浆水,一般含有酒精4 5-4 7%以及醋酸、腐植质和酵母菌体自溶物,而且还含有一些经过驯化的己酸菌等
浓香型白酒生产工艺之开窖鉴定 开窖鉴定是指对该窖的母糟和黄浆水,用一看、二闻、三尝的感官方法进行技术鉴定,根据母糟的发酵情况
1、原料不同:原浆酒以高粱、大麦、豌豆为主料;勾兑酒以玉米、甜菜、薯干为原料。 2、工艺不同:原浆酒是采用传统工艺,用粮食发酵
1、散装白酒厂家喝酒者能增强心脏功能,使心脏慢而有力。 2、喝酒者能增强血管弹性,减少血管破裂的可能性。 3、喝酒能增强肌肉