散白酒中有底锅水味怎么回事
2020-11-02 21:13:08
散白酒中为什么有底锅水味？那是因为传统生产中要求每甑必须更换底锅水，但生产中有时因为工人操作不注意或因懒惰而没有及时更换底锅水，就会给酒中带来底锅水味。尤其是中小厂，蒸馏过程中用燃料直接加热底锅，而底锅中因蒸馏过程带入糟醅中的有机成分进入底锅中，如果不及时更换则会糊锅从而带来煳味，或因在底锅中回入黄水而没有及时更换清水所致。所以生产中一定要严格要求每甑更换底锅水。
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