为什么要经常存酒

2022-05-24 17:08:51
    酒是陈的香,酒厂的酿酒设备要储存后才能灌装,喜欢喝酒的朋友都经常存一些纯粮食的酒,贮存起来对酒质有什么影响吗,贮存期与酒质有什么关系。
为什么要经常存酒
    简单来说,贮存是为了使新酒更老熟,除掉新的酒味,降低暴辣感,使酒体香气醇香幽雅,口感醇和柔顺。
    现在就细化地跟大家分享一下白酒贮存的三大作用。
    一、白酒的贮存使酒缔合,贮存的酒分子和水分子之间在氢键的作用下合成大分子,减少自由的酒分子,改变它们的物理性质,从而减少对人感官的刺激,使酒变得醇和柔顺。
    二、白酒贮存可挥发掉易挥发物:贮存过程逐渐挥发掉酒里的各种有害物质,使酒香醇香,口感好。
    三、把酒贮存可以发生缓慢的氧化与还原反应:长时间的贮存,酒中的酸、酯、醇、醛、酮发生氧化、还原、酯化、水解、醇醛缩合等反应,让酒变得老熟,更加的醇香。
    因为白酒在贮存期间,促使物理化学的反应,酒质发生了有利于口感方面的变化,酒的各种成分充分的融合,也协调了,香气更加的优美悦人,口感更加的纯棉柔顺。虽然有香味的物质减少消失了,但贮存会产生一些新酒没有香味。
    贮存时间长了,这种陈香越长,使人感觉越滋味优美,越明显。这样长时间的贮存的美酒,哪个酒友不喜欢。其实喝到陈香的酒并不难,自己动手存白酒也是不错的。