白酒有低度酒、有高度酒，市场上的白酒度数有38°、42°、45°、52°、53°、60°等。但是研究发现度数多数都是50多度多些，这是为什么呢？
一、倡导“低度”白酒
之前的度数都是普遍比较高，甚至达到了60-70度。80年代后就提倡低度数的酒，白酒度数才慢慢的降下来，白酒降低度数并不是加水的，而是一个复杂的工艺过程，需要解决微量元素的问题，对酒进行勾调，保证口感的稳定。
二、最佳口感度数
拿52.94mL的纯酒精+49.83mL水，其混合物体积是多少？
103.77mL？
这里103.77mL都是把酒吗，当然不是。
好酒讲究是口感醇厚，这些不仅在于酒体中的微量元素，还在于酒分子的融合程度，经过大量的试验发现白酒在52度—54度时，水分子和酒精是最紧密的。
所以高端白酒大多数都是以50多度出现的。
三、最佳呈香状态
白酒的魅力就在于它的香气和口感，一般来说白酒度数低于30°，酒体的香味物质就会减少，喝起来就会寡淡。度数高的人适合不了，口感也会变差。
而50多度，就是恰到好处的状态，这个度数能很好的呈现与粮食酒的酒糟、酒曲的香气，并且进一步激发乙醇的味道。
四、高度酒越藏越香
俗语道，酒是陈的香。但是大多人忽略的一个前提，只有优质高度白酒才具有藏的价值。
在陈放过程中，乙醇与水分子逐渐缔合、酒体缓慢发生着脂化等反应，这便是酒体的老熟。藏，让酒去辣存柔，喝起来更加醇厚，香味更加丰富、浓郁。而低度酒追求的是清香、淡爽，过度陈放反而有违产品的初衷。
之所以藏，不仅因为酒越藏越香，还因为，一件东西历经岁月方显珍贵。设想藏下一批好酒，待家人大寿、孩子高中、儿女婚嫁时拿出与亲朋共饮，这是何等欢乐？
用心酿一瓶好酒，只为给您人生中的每一个重要时刻，留下一个值得回味的瞬间，给日后一段醇醉浓香的回忆。
