众多的白酒中这些老酒都是怎么区别的,都有什么方法。
年份酒:
白酒里年份酒是按照窖藏的时间决定的,达到了一定的年龄就是年份酒。
窖藏到一定的年龄的白酒,在白酒行业里年份酒不像市场上的酒那么多标准,年份白酒的市场比较多复杂,种类多,不好判断。市面上白酒以10年的酒为例,一些酒并不是贮存的时间达到了10年,而是加入了一定的比例的十年时间的原酒。
通常来说年份越长价格越高。
不管是酱香白酒,浓香型白酒,清香型白酒,都是有年份的酒,年份的酒比窖藏酒数量多,从几十元到万元的都有,价格也是有段位的。
窖龄酒:指的是生产酒的窖池使用的年份,窖池不断的酿出窖龄酒,这些酒都是新酒,只是酿酒设备比较成熟。如果20年的窖龄酒生产的酒代表着已经使用量20年的时间,并不是酒的存放时间久有20年。老窖酿好酒,窖龄酒的时间长短和酒质量有着关系。
新酒与老酒:
新酒是经过发酵后蒸馏出来的酒,陈酒是已经保存一段时间了,刺激性小,口感醇和,柔顺且不辣,这种酒就是陈酒。
陈年老酒:
陈年酒在市场收藏的比较多,属于是上个世纪的酒,那个时候的酒追求是的质量。相对新酒而言,陈酒的包装时间都是经过保存一段时间的,刺激性减轻了不少,口味醇和,所以叫陈酒。
白酒的贮存其实就是一个酒体去杂的增香的过程,降低了酒的辣程度,增加了酒的香味,整个酒的口感都是趋于和谐,趋于醇和的,这个过程的白酒叫做是老熟。老熟的过程就是一个物理的变化,也有化学的变化因素。其中化学酒体就是从品质上改善,保存时使的中的含量各种物质都进行重新的组成新的酒元素,部分的酒成分元素也会消失的,也有微量元素的产生。
1979年到1989年之间的酒特别多好喝,酒质也好,当时酿造的酒都是粮食酒,水质也非常的清澈,所以酿出来的酒质量也高。
这些保存下来的话经过几十年的保存,成为当今市场上的陈年老酒,保存比较好的收藏价值意义最大。