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    • 酿造白酒过程中有哪些关键步骤？

    2023-12-02 16:27:53
    白酒酿造过程中有以下关键步骤：

    清香型白酒

    1. 选料：选择颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物的粮食和豆类等作为原料。
    2. 制曲：利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。
    3. 发酵：将糖转化为酒精的过程。
    4. 陈酿：使酒更加香醇。
    5. 勾兑：对酒进行后期处理。这些步骤完成后就可以酿出美味的白酒了。

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