清香型白酒：又类似与汾香型，多数是以汾酒为代表，属于是大曲类的酒类。该酒落口甜，香气清正。清香型白酒的特点主要是以清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香型白酒讲究的是以主体香的乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也比较的高，无杂味，可称之为酯香匀称，干净利落。清香型白酒的总的概括为：清、正、甜、净、长五个字，清香型白酒标准评语是：无色、清亮，无无悬浮物，清香纯正的特点，其中的是以乙酸乙酯为主清雅香，协调香气之间的味道，醇厚清爽，尾净香长。
清香型白酒的风格就是清香纯正的味道，味道协调，纯甜和顺。这也是代表酒的品质，它的主题香气成分就是乙酸乙酯和乳酸乙酯。从酒的酯来说，它其他的香型的白酒要低很多，而已酸乙酯含量很低。
并且还有一些较多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物质。
