陈酒飘香的原理是什么

2022-01-15 21:22:09
    酒越陈酒越香,这是很多人都经常这么说的酒香,但是酒漂香的原理是什么?
陈酒飘香的原理
    1、为什么陈酒口感柔软
    酒是由乙醇和,水,1%的微量元素组成。这些物质混合在一起的时候就能起到完美的结合。把50ml的乙醇和50ml的水混合后,通过勾兑就会发现实测的容量只有97ml!水分子进入了乙醇分子的空隙中。
    想要把物质更好的融合进去,还需要更长的时间,3年、5年、10年等。直到它们完全的适合,充分的融合在一起重新的排列结构。酒与水分子就能达到完美的融合,这时候我们在喝酒的时候就会觉得酒的口感质量比较的细腻绵柔。
    2、陈酒的味道回味悠长
    酒的香气来自于酯类物质,化学反应就是说的乙醇放久后会变酸,乙酸又会与乙醇发生反应,生产乙酸乙酯。这些物质是带有水果的香味的,口感比较的丰满醇和,这种反应就是称之为酯化反应。
    3、喝陈酒为什么不上头?
    这种在存放时会挥发一些物质,一瓶酒存放的时间长了里面的有害物质就会消失,这就是为什么老酒存放的时间长了喝后不会上头的原因,存放好酒的最好存放纯粮食酒加上存放酒的技术。