酒越陈酒越香，这是很多人都经常这么说的酒香，但是酒漂香的原理是什么？
1、为什么陈酒口感柔软
酒是由乙醇和，水，1%的微量元素组成。这些物质混合在一起的时候就能起到完美的结合。把50ml的乙醇和50ml的水混合后，通过勾兑就会发现实测的容量只有97ml！水分子进入了乙醇分子的空隙中。
想要把物质更好的融合进去，还需要更长的时间，3年、5年、10年等。直到它们完全的适合，充分的融合在一起重新的排列结构。酒与水分子就能达到完美的融合，这时候我们在喝酒的时候就会觉得酒的口感质量比较的细腻绵柔。
2、陈酒的味道回味悠长
酒的香气来自于酯类物质，化学反应就是说的乙醇放久后会变酸，乙酸又会与乙醇发生反应，生产乙酸乙酯。这些物质是带有水果的香味的，口感比较的丰满醇和，这种反应就是称之为酯化反应。
3、喝陈酒为什么不上头？
这种在存放时会挥发一些物质，一瓶酒存放的时间长了里面的有害物质就会消失，这就是为什么老酒存放的时间长了喝后不会上头的原因，存放好酒的最好存放纯粮食酒加上存放酒的技术。
