先看下白酒的香型是如何鉴别的，酒的风格有：色、香、味三要素，白酒的的颜色也是透明的液体，酒的划分是按照气味区分，口感也有所不同，香气是由于香味的分子进行挥发传到我们的鼻子里。
香气的不同的是由各种不同的食物和酿造方法产生的，我们现在说的就是酱香型白酒与浓香型白酒的区别。
1.酱香型白酒
酱香型白酒是贵州酒的典范，这种的白酒香气香而不艳，具有很好的，低而不淡，醇香而优雅，不浓不烈的滋味，喝起来还特别的回味悠长，入杯夜香，空杯久而不散的特点，空杯比实杯更香的效果，一个回味无穷的白酒。所谓白酒的酱香酒酱指的类似的食物香气成分，高端酒的香气非常的复杂，也没有定论，但一般认为高端酒的高沸点，低沸点酒精的酸性是由香气化合物组成的。
2.浓香型白酒
浓香型白酒，是四川特曲的代表。浓香型酒具有很浓郁的香气、柔和甜美的香气协调、喝起来、入口甜、落口绵、回味悠长的特点，也是判断白酒品质好坏的主要依据点。香型白酒的的组成成份是含有乙酸乙酯，香气高，香气突出。风味白酒类的种类也有高端酒的代表作，一般都是一些有名的高端酒，这些酒也是浓香型白酒的代表作。
酱香型与浓香型白酒的区别。
酿造工艺方法不同，浓香型白酒风味是中温酿造技术，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两的酒，酱香型白酒采用的是高温酿造技术（砖）石窖，9个月（8次产酒），1斤高粱约产2两酱香型白酒。
酒体：风味不同，浓香型白酒的组成是由乙酸乙酯为主的香味，酱香型白酒酿造是以高粱发酵成的，具有天然纯朴。
饮酒：饮酒习惯不同，成本也不一样，也决定了酒占消费数额的70%左右。
