大多数都酒友说,我喝酒的时候都会感觉到酒有点甜,这种甜酒就不是好酒吗,其实市场上的白酒基本上都是在十几块钱多有的,这种酒喝起来顺溜,也有一种甜甜的味道,那么恭喜你喝到假酒了。但也有人说刚开始喝,之后会有点杂苦味,这种类型的酒也不是很好的酒,这种酒醛类物质含量高。
真正的好酒是喝起来酸、甜、苦、辣、涩,味道都是混杂的这样的酒才是好酒。我们的舌苔对苦味和甜味是最敏感的,当酒入口时舌头会感觉到前端是甜味,酒达到了舌头的中部和两侧时感觉到了酸味,再往后就是舌根感觉到了酒的苦味和涩味。
白酒中的的各种味道是从何而来的呢,自然是在酒发酵的过程中,酒中的微量元素带有各种的酸、醛、酮、醇、酯等各位的物质。酒中也含有带有甜味的物质:丁酸成分,正戊酸物质原料、棕榈酸乙酯成分、正己醇成分、乙醛等多种的其他物质组合成的特殊味道。多元醇主要是甜味的来源,其他都是一些辅助的味道。所以企业为了增加酒的甜味会加入一些这类的醇类物质,基本上这类的酒就不是醇酿造的酒味了。
好酒含有的多元素醇含量高,种类多,酒体有甜味也是有一种粘稠的感觉,酒体的醇厚的感觉就是使得嘴中的带有棉田醇滑。优质的白酒的特点是甘甜的味道的,醇厚绵柔,咽下去后的感觉比较迟,我们就是称之为回甜。如果一款酒入口后先感到甜味且持续时间长,甜味酒过头了,酒不是好酒的表现了。
我之前是在酒业里一直混了多年的酒农,也相信酒品入人品,用心做好酿酒的事业,让大家喝上放心的口粮酒,虽然没有知名酒那么多华丽的包装,但是口感也不必它们差。
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