经常说到这款酒，那款酱香型白酒，酱香型白酒究竟香到哪里，深度剖析后白酒味道，以下就是一起涨知识的环节。
酱酒“7大味”
1、酸：酸味是酱香型白酒中主要的口味表现，酒中的酸味是适中，也能使酒体丰满，浓郁，增加了酒的味道，减少了比较杂的味道，辣的感觉，增加酒的醇和度。酸味不足也会出现寡淡，酒太酸也会呈现粗俗，辛辣的酸味，给人醇厚，干冽、爽快、开胃、刺激。也对身体与很大的作用。
2、甜：酱香酒中也存在适合的甜味，能起到丰富酒的口味，甜味太大的话也会与酒不太适合，太少了也会无回甜味。甜味也可以给人舒适，滋润，圆正、纯美、丰满、浓郁、绵柔等感觉。
3、苦：也有的消费者说喝酒的时候苦味比较重，可能是对苦味比较的敏感，其实酱香型白酒的苦味是其他味道混合后的苦味，并不是真实的苦。酱香型白酒苦味给人的感觉是净口、止渴、生津、开胃之感觉。
4、辣：酱香型酒质中醛类是辣的主要成份，适当的辛辣能促进人的食欲，促进人的消化液的分泌。酒中辣味太大也会影响它的风格，存在微量元素的辣味也是不可或缺的。
5、涩：涩是通过刺激味觉神经产生的，能凝固神经蛋白，舌头粘膜蛋白质凝固，有收敛的作用，味觉感到涩味。加入的原料使用不当也会有大量的单宁、乳酸等物质出现在酒中，产生的这种涩味。
6、咸：咸味太重的话是因为酿酒工艺粗糙造成的，白酒中出现呈味的盐类，味觉灵敏的人会觉得酒味浓厚，产生谷氨酸的酯味感觉。咸味过量，会使酒变得粗糙而呈咸味，这个口味一般消费者体会不出来。
7、怪：怪味也叫异味，酒品中不应该出现的气味，产生的原因比较复杂，一般呈现出为油味、糠味、糟味等。就是与其他的酒味不同，这个味道也不是一个明显的概念。
