1、固态法白酒

    固态白酒是通过加工制作的方式，酿酒，陈酿，勾兑等生产制作环节的过程。

    制作过程的纯良固态发酵的酒遵循了自然达到发酵原理，自然的培甜、老熟的味道酿造原理，加上酒的曲，老窖中的微生物，酒体中的酒精外，还具有丰富的酸类和酯类等有益的物质。

    酒中的酸类与酯类都是纯粮食白酒中的重要的重要物质，与其他淡香味一起构成了白酒的芳香味道，优质的白酒与酸类的酯类的含量都比较的高，所以优势的白酒香味会更浓一些。

    2、液态法白酒

    液态法白酒就是使用一些水果之类的食物酿造的酒，制作出来的酒为基酒，加入一些增香的调味品增加传统粮食酒的口感，经过调制后的酒从专业的人士上看属于是新工艺的白酒，也就是通常所说的香精的勾兑酒。

    液态法制作的酒成分比较单一，只有乙醇，没有别的营养成分组成，如果是用薯类酿造的酒，里面的杂质会多些，酒质也稍差些，价格相对也会便宜些。