原浆酒也叫做是烧酒,是用纯粮食酿造的酒,经过多道的工序加工制作蒸馏的散装白酒,酿酒的形式有固态发酵和液态发酵形式。
基本上凡是含有淀粉和糖粉的粮食都可以用来酿酒,不同的是酿造的酒口感质量不同。以粮食的高粱、玉米、大麦为例子;甜食的甘薯、木薯具有较高的糖分;甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜也是可以用来酿酒的。还有一些粮食的种类东西,都是可以作为一种代用原料的。野生的植物例如:橡子、菊芋、杜梨、金樱子等也可以作为生产加工制作酿酒的原料。
散装白酒在酿造的过程中有着自己的工艺技术,散装白酒采用的工艺比较特别,与浓香的酒香不同。一瓶酱香酒从原厂出发到产品出厂至少需要五年的时间,在这个时间段中需要经过两次投料、九次的蒸煮过程工艺,八次的晾晒,经过深度的加曲,还有高温的堆积发酵,取酒等工艺制作过程,特别是一些高深的加工技术反应,贮存期间也有极大的微生命物质的共同作用小产生作用,各自有各自的好处。
传统的酿酒工艺和新工艺结合后的酿造技术,原浆酒降低了酒的度数,艺术调味而成的。浓香纯正的白酒,入口味道柔醇带有清爽的感觉。
1、散酒无包装,自带的酒器,瓶装的有酒瓶包装都是统一的标签和标志。
2、散酒是装在大缸里的,经常被打开,酒容易出现挥发和降低度数,瓶装的酒容易保持酒的质量。
散装就是粮食经过加工后的制作过程,层层的加工筛选,配比,蒸馏,成品酒。
3、而瓶装酒是把基本的酒经过酿酒师勾调出香型的酒,各种类型的酒水,浓香型的酒占中国80%的左右,同样一种酒散酒是最实惠的,瓶装酒比较贵,现在的人喝的比较讲究,觉得包装的越好酒越上档次。