曲酒和散白酒有什么区别-为什么泡药酒只能散白酒

2020-11-05 21:44:27
    曲酒和散白酒有什么区别?为什么泡药酒只能散白酒?
    散白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类散白酒。
曲酒和散白酒有什么区别-为什么泡药酒只能散白酒
    酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是:
    麦曲,主要用于黄酒的酿造;
    小曲,主要用于黄酒和小曲散白酒的酿造;
    红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);
    大曲,用于蒸馏酒的酿造。
    麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法散白酒是我国散白酒生产的主要操作法之一。其散白酒产量占总产量的70%以上。
    泡药用的酒关键是要看酒精度
    一般60度以上的酒泡药才能充分的激活药材中的有用成分